Alimentos saludables, fáciles y deliciosos

Pastel de Verduras Montse

Ingredientes:

En realidad para esta receta puedes utilizar la verdura que te guste o que tengas por la nevera, pero te hago una propuesta:

• 1 manojo de espárragos trigueros

• 2 zanahorias medianas

• 1 calabacín

• 1 pimiento (rojo o verde, al gusto)

• 5 huevos

• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava y corta los espárragos, las zanahorias, el calabacín y el pimiento en dados pequeños.

2. Cuece los espárragos y las zanahorias unos minutos en agua hasta que estén tiernos.

3. Asa el calabacín y el pimiento en el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo, hasta que se doren ligeramente.

4. En un bol, bate los huevos y añade todas las verduras cocidas y asadas. Mezcla bien y ajusta de sal.

5. Vierte la mezcla en un molde apto para horno y hornea a 170 °C durante unos 35 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado.

6. Deja templar antes de desmoldar.

   

💡 Sugerencia: Sírvelo con una salsa de tomate casera o un toque de aceite de oliva y hierbas frescas.

-      🐟 Patatas con Bacalao de Carmen

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de bacalao (uno por persona)

• 3 patatas medianas

• 1 pimiento rojo

• 2 o 3 tomates pelados

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 huevo por persona

• 1 pizca de comino

• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Preparación:

1. Cocer el bacalao y las patatas: coloca en una olla las patatas peladas y cortadas en trozos, el bacalao y agua suficiente para cubrir. Lleva a ebullición y cuece hasta que las patatas estén tiernas.

   

2. Preparar la salsa: mientras tanto, cuece los huevos en otra cacerola. En el horno asa el pimiento, los tomates pelados y la cebolla. Tritura estas verduras una vez cocinadas hasta obtener una salsa fina.

3. Mezclar el guiso: añade la salsa triturada a la olla del bacalao junto con la hoja de laurel y el pimentón. Cocina a fuego muy bajo para que se integren los sabores.

4. Toque final: machaca en el mortero los ajos con una pizca de comino y algo de sal. Añádelo al guiso en los últimos 5 minutos de cocción.

5. Servir: corta los huevos cocidos en rodajas y colócalos por encima antes de llevar a la mesa.

   

💡 Consejo: Deja reposar unos minutos antes de servir; el sabor mejora cuando el guiso se asienta.

Ensalada de Garbanzos de Rosa

Ingredientes (para 1 persona):

• 80 g de garbanzos cocidos

• 1 huevo duro troceado

• 100 g de atún a la plancha

• Pimiento rojo asado al horno (al gusto)

• ¼ de cebolla troceada

• 1 pepinillo en rodajas

• Unas cuantas aceitunas verdes (unas 3)

• Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre sin filtrar (o zumo de limón) y sal al gusto

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: si los garbanzos son cocidos, enjuágalos y escúrrelos bien. Asa el pimiento rojo al horno hasta que la piel se desprenda fácilmente y córtalo en tiras.

2. Cocinar el atún: haz el atún a la plancha y trocéalo en piezas pequeñas.

3. Montar la ensalada: en un bol grande, mezcla los garbanzos con el pimiento asado, la cebolla, el pepinillo, las aceitunas, el huevo duro troceado y el atún.

4. Aliñar: prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre y sal. Añádela justo antes de servir y mezcla bien.

   
   

   

💡 Consejo: Puedes añadir perejil fresco o un toque de pimentón para darle más color y sabor. Se puede dejar preparado unos días antes.

Ensalada templada de trucha y espinacas frescas

Ingredientes (para 1 persona):

• ½ trucha (a la plancha o al horno, desmenuzada)

• Un puñado de espinacas frescas

• Queso fresco

• Granos de granada al gusto

• Un chorrito de vinagre sin filtrar (de manzana o vino)

• Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

Preparación:

1. Cocina la trucha a la plancha o al horno y desmenúzala.

2. Lava las espinacas y colócalas como base en el plato.

3. Añade el queso fresco a daditos, los granos de granada y la trucha templada.

4. Aliña con un poco de aceite de oliva, vinagre sin filtrar y una pizca de sal.

💡 Consejo: Puedes añadir unas nueces o almendras tostadas para darle un toque crujiente y más omega-3.

Organízate mejor con tus comidas semanales

Una idea estupenda para mantenerte organizado durante la semana es preparar un plan semanal de comidas y cenas. Con esa lista podrás hacer la compra con antelación y asegurarte de que, cuando vayas a cocinar, no te falte ningún ingrediente.

Además, una tendencia muy práctica —y cada vez más popular— es preparar comidas base con antelación. Por ejemplo, puedes asar una bandeja de verduras al horno con calabaza, pimientos, tomates cherry con orégano o cualquier otra verdura que te guste.

Estas preparaciones se conservan muy bien en la nevera, especialmente si las guardas en táperes de cristal, y te pueden salvar de más de un apuro durante la semana.